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简单生活小菜谱房产信息全国联网鲁菜是汉族传统4大菜系之一，选料考究，刀工精细，技法全面，对火候的要求尤为苛刻严格，强调鲜脆嫩的成菜效果。今天，咱们来学习几道典型鲁菜吧~油焖大虾原料大虾10只配料味精2克，盐5克，白糖50克香油、酱油10克，料酒20克葱段、姜片各5克，高汤150克水淀粉、花生油50克做法:1将大虾剪去须、爪，除去头部沙包和脊背砂线，洗净2锅上火加油烧至五成热，下入虾煸炒用手勺轻轻压其头部，挤出虾脑至两面呈金黄色，盛出3锅留底油，放入葱姜丝、料酒、盐、白糖、醋、高汤4下入煎好的虾煮开后用小火焖熟，加味精炒匀，然后将虾出锅码盘，余汁收浓后淋在大虾上即成九转大肠原料熟猪大肠3条(重约750克左右)配料绍酒10克、酱油25克，白糖100克醋50克、精盐4克、香菜末1.5克胡椒面、肉桂面、砂仁面少许葱末蒜末各5克、姜末2.5克熟猪油500克、花椒油15克做法:1将熟大肠3条(生大肠经洗刷后，入开水锅中加葱姜酒先焖烧熟)，分别切成3厘米长的扳指段，在沸水锅中焯过捞出，沥干水2炒锅烧热，倒入猪油中火烧至七成热时，把大肠下锅炸至呈红色的捞出3锅内留油25克，放入葱、姜、蒜末炸出香味，烹入醋，加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒，迅速放入大肠炒和，移至微火上烧4汤汁收紧时，放胡椒面、肉桂面、砂仁面，淋上花椒油，颠翻均匀，盛入盘内，撒上香菜末即成葱烧海参原料海参100克配料姜，酱油各25克，白糖15克熟猪油125克，大葱200克做法:1海参切成宽片，煮透后控去水分2将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用3清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干4猪油加炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火煨23分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可爆炒腰花原料猪腰400克配料木耳10克、冬笋片25克、油75克酱油10克、葱5克、姜汁5克料酒8克、味精3克、蒜片5克汤、淀粉各适量做法:1猪腰中间片开去腰臊，剞麦穗花刀，再切成块2木耳洗净，冬笋切成略小于腰花的片3碗中放入汤，酱油，料酒，姜汁，味精，蒜片，淀粉对成芡汁4先将腰花木耳分别用开水焯后控水5炒勺上火放油烧至78成热，投入浆好的腰花，稍滑迅速控油，勺留底油，下入葱花，煸香，下腰花，木耳，冬笋，倒芡汁旺火急炒，淋明油出勺即可

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