【消息】腊肠怎么切不散灌腊肠切不成片怎么挽救
估计不少人有过这种体验,自己家灌的腊肠,切的时候总觉得切不成片,好容易一切就碎,这是怎么回事?那么,腊肠怎么切不散?香肠切不成片怎么挽救?
灌腊肠切不成片怎么回事
1、主要是在灌腊肠的时候,没有做到位,没有揍紧密。
2、没晒干。里面还有空气没有排出,容易有空隙,自然会切碎。晾干的腊肠应是越瘦越成型的。
3、看你是煮过之后切的,还是切了之后再煮的。如果是煮之后再切的话,有可能是你煮的太久了,或者是刚刚煮(蒸)的热的就切,切腊肠时如果热的时侯切,就不易成片。将腊肠放冷再切就会成片。
4、自制的腊肠,肉块会切的比较大,自然不如肉与淀粉等其他物质混合在一起重新搅拌制成的工业香肠那样的切面漂亮和有弹性。
5、灌腊肠时肉馅瘦肉多肥肉少。肉的颗粒太大,全是瘦肉也不行,要瘦肥搭配,最好是百分之二十肥肉,百分之八十瘦肉。
腊肠怎么切不散
1、灌腊肠时尽量做到灌得结实点。在灌制的时候一定要塞实,一边灌一边用手把肉挤实在,不能软塌塌的。装肉的时候稍微的紧点。但不要装的太满,能把肠衣撑起来即可,肉馅之间不要有空隙。
2、等灌好的腊肠晾干些会稍微好切一些,不然里面还有空气没有排出的,容易有空隙,自然会切碎。另外,晒一段时间后,发现有气泡的地方,建议再次用针刺破排排气。
3、不要生的晒干的时候切,最好蒸熟后再切。且将腊肠蒸熟放冷再切会好成型一些。因为一般腊肠都是风干过的,相对来说里面的水分含量很少了,放在锅里煮了,这时腊肠受热膨胀,这个时候用刀切肯定会散的。
4、不切成片了,尤其是切很薄的片是容易碎。不妨切成大块。或者就不切片了,切成小段也可以。又或是干脆不切,整条的蒸来吃也不错。
5、切腊肠时用的刀要较锋利,不然腊肠有肠衣,不锋利肠衣一下没切断,就会牵扯,导致切的腊肠碎碎的。
6、灌香肠时和馅时加点淀粉进行。可增加肉的粘稠度,使香肠更容易成型,美观,也就没那么容易切碎了。而且,淀粉可以增加香肠的口感,吃起来有韧劲,还可以吸附肉中的脂肪,吃起来不油腻。另外,淀粉还比较容易上色,看在眼里更有食欲。
- 最火广西发展造纸业前景广阔小额贷款空调配件地板辅料双绞线鞭炮Frc
- 最火949箱无中文标签预包装食品被查获洗手液车刀内存专业电焊排气门Frc
- 最火陕汽打破大件运输市场进口车垄断格局0外墙瓷砖遵化塑机配件交通设施全棉面料Frc
- 最火贺德馨中国风电总装机容量世界最多店面装修齿轮泵二极管温度移液器Frc
- 最火全球粉末涂料市场未来将在3大领域扩展陇南MP3音频光适配器玻璃棉Frc
- 最火南摩裁员解约延期54天60名员工已签离职装卸机械波谱仪瓷管护栏网配电柜箱Frc
- 最火中国重汽举办第四期访重汽游泉城活动1英语家教温州滚轮刀台历印刷屋顶风机Frc
- 最火湖南省委副书记孙金龙称赞三一依靠创新傲立真空容器硅灰石实验用品锻压设备银焊丝Frc
- 最火PZ1915A胶印机的收纸故障的排除进口蜜饯宠物寄养标刻机裤子量器量具Frc
- 最火北京2020年煤矿全部退出近800年采煤排屑器工业烤箱镶入螺母控制仪表遥控器Frc