猪肉哪个部位最好吃最受到欢迎
发布时间:2022-07-06 13:40:51
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来源:电烤箱厂家
猪肉哪个部位最好吃最受到欢迎
在我们中国的饭桌上,猪肉是一个必不可少的菜肴,而它的做法也是多种多样,我们可以水煮,可以清蒸,也可以爆炒等。虽然猪肉在我们生活中随处可见,但是不同部位的猪肉,它们的口感做法也是差别很大的,你了解猪肉哪个部位最好吃最受到欢迎吗?
最好吃的那块肉就是靠近猪心的那一块肉,在生理结构上也称横膈肌,这块肉起到保护心脏的作用,因此也被称为护心肉。护心肉之所以出现这种千金难买的现象,首先是因为一头猪身上也最多也才只有那么一斤,其次它肉质弹嫩,柔韧有嚼劲,卖肉商一般都留给自己吃不拿来卖。对于这么一块不可多得的猪肉,要怎么做才更美味可口呢?下面我们就跟着学习做好这道菜的教程吧。
卤味版护心肉
需要食材:护心肉/个、香油、砂糖、花椒油、红辣椒油、姜蒜末、盐、老抽、生抽、香料
制作方法:
第一步,把护心肉用清水洗净,并将其放入淡盐水中浸泡半小时左右;第二步,把护心肉拿起放入高压锅中,并加入几丝姜片和两小勺料酒,用大火煮34分钟后将其捞出,目的在于去掉花心肉的腥味;第三步,把护心肉重新捞起,用清水冲洗干净;第四步,把护心肉再次放入干净的高压锅中,放入适量的清水,分别加入老抽、香料、姜片、和少许料酒,先用大火把水煮开,把上面的浮沫用勺捞起。
第五步,大火转小火慢炖60分钟左右,期间可以用叉子插它,试它是否熟透,叉子插下去若肉会显示出淡红色即为还没熟,若叉子插下去肉质酥软,有汁溢出来即为熟透了。第六步,煮熟后起锅,将其先放置盘子里等到凉透后,然后用小刀将其切片放入另一个盘子中;第七步,切好后,将事先准备好的红辣椒油、姜蒜末、生抽、砂糖、花椒油、盐和香油,搅拌均匀后,将其泼到切片好的肉片上即大功告成,那么大家学会这道菜了吗?
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