专用面粉身价高与普通产品配料无差别

讯　近日，记者在走访市场的过程中发现，一袋小麦粉，加上**专用二字，价格就比普通的小麦粉高出好几倍。但面点师告诉记者，这些加了专用名称的面粉，与普通的面粉配料并无太大差别。

昨日，记者在市区皖西路的一家超市内看到，超市货架上摆着各种不同用途的面粉，有的是蛋糕专用小麦粉，有的有西餐专用面包粉，还有多用途的小麦粉，而不同的名称也让它们的价格差异很大。正在选购面粉的市民王女士告诉记者：面包粉的价格确实贵，我买普通的面粉5斤才10元，这种面包粉2斤就要20元。记者在查看这种面粉包装上印制的配料表时看到，除了小麦粉外，面粉内还有淀粉酶等食品添加剂。当然，这种面包专用面粉的价格还不算最贵。一款标有无任何添加剂的某品牌馒头粉和面包粉，1.5千克包装的售价32.8元，但配料表上只有小麦粉三个字。记者向超市的工作人员询问这些面粉有什么区别，她表示自己也说不明白。

记者在淘宝网上搜索麦粉，页面立即跳出面包粉、蛋糕粉、饼干粉等十几种不同的面粉种类，记者发现一款一公斤面包用小麦粉19.8元，五公斤普通小麦粉24.8元，加上面包用价格比普通面粉高出几倍，且这款面包粉的月销量为4784袋，普通面粉的月销量为2644袋，两者配料表一栏都标注着小麦粉，且面包粉标着无任何添加剂。

一位面点师告诉记者，像偶氮甲酰胺、淀粉酶这些成分确实属于制作面包的添加剂，但对于家庭制作来说，完全可以不添加，而且如果是因为加入了这些成分就身价倍增也没有什么道理，因为这些食品添加剂的价格并不贵。另外，按照包装上印制的烘焙建议，使用这种面粉自己做面包，同样也要再加入干酵母、糖、盐、食用油等配料，与使用普通高筋面粉没有区别。(记者 方吉杰 实习生 张红)

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