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专用面粉身价高与普通产品配料无差别

发布时间:2020-02-27 11:10:42 阅读: 来源:电烤箱厂家

讯 近日,记者在走访市场的过程中发现,一袋小麦粉,加上**专用二字,价格就比普通的小麦粉高出好几倍。但面点师告诉记者,这些加了专用名称的面粉,与普通的面粉配料并无太大差别。

昨日,记者在市区皖西路的一家超市内看到,超市货架上摆着各种不同用途的面粉,有的是蛋糕专用小麦粉,有的有西餐专用面包粉,还有多用途的小麦粉,而不同的名称也让它们的价格差异很大。正在选购面粉的市民王女士告诉记者:面包粉的价格确实贵,我买普通的面粉5斤才10元,这种面包粉2斤就要20元。记者在查看这种面粉包装上印制的配料表时看到,除了小麦粉外,面粉内还有淀粉酶等食品添加剂。当然,这种面包专用面粉的价格还不算最贵。一款标有无任何添加剂的某品牌馒头粉和面包粉,1.5千克包装的售价32.8元,但配料表上只有小麦粉三个字。记者向超市的工作人员询问这些面粉有什么区别,她表示自己也说不明白。

记者在淘宝网上搜索麦粉,页面立即跳出面包粉、蛋糕粉、饼干粉等十几种不同的面粉种类,记者发现一款一公斤面包用小麦粉19.8元,五公斤普通小麦粉24.8元,加上面包用价格比普通面粉高出几倍,且这款面包粉的月销量为4784袋,普通面粉的月销量为2644袋,两者配料表一栏都标注着小麦粉,且面包粉标着无任何添加剂。

一位面点师告诉记者,像偶氮甲酰胺、淀粉酶这些成分确实属于制作面包的添加剂,但对于家庭制作来说,完全可以不添加,而且如果是因为加入了这些成分就身价倍增也没有什么道理,因为这些食品添加剂的价格并不贵。另外,按照包装上印制的烘焙建议,使用这种面粉自己做面包,同样也要再加入干酵母、糖、盐、食用油等配料,与使用普通高筋面粉没有区别。(记者 方吉杰 实习生 张红)

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