嘭的一声响街头爆米花飘香-【新闻】

发布时间：2021-04-09 08:53:41 阅读：次来源：电烤箱厂家

手艺人居师傅：干这行除了家里有孩子要养，还因心中有对老物件的不舍

居师傅把玉米粒和白糖装进爆米花机的“肚子”里,开始加热。记者王智芳通讯员巩如泉摄

随着时代的发展，曾经遍布在城市各个角落的手艺人，因为种种原因正逐渐淡出人们的生活；曾经熟悉的走街串巷叫卖声、叮铃哐啷的劳作声，也渐渐成为镌刻在年代与记忆深处的独特声音。他们在哪？记者踏上街头搜寻。即日起，本报特推出《守艺人》专栏，聆听他们传承、坚守背后的故事。

“嘭”的一声爆响，伴着一团烟雾腾起，先前坚硬无味的玉米粒，摇身一变成为香喷喷的爆米花出炉了，这熟悉的场景勾起了很多“70后”“80后”儿时的回忆。近日，记者在长沙街巷遇见了还坚持用老式爆米花机制作爆米花的居师傅。

“嘭”的一声响，爆米花出炉

3月13日，记者在长沙市开福区文星桥巷巷子口碰到了居师傅，年近四十的他是长沙周边的一位农民，农闲时间他会开着自己的小面包车，来到市区的大街小巷制作爆米花补贴家用。

只见居师傅燃起炭火，把爆米花机放在上面开始预热。五分钟后，他把玉米粒和白糖装进爆米花机的“肚子”里。接着启动电动马达，以便爆米花机的“肚子”可以匀速转动加热。十多分钟后，居师傅开始“清场”，提醒旁观的人“放炮了”！随着“嘭”的一场巨响，香甜的爆米花在火花四溅和烟雾升腾中，迫不及待地冲进了早已准备好的自制网袋中。紧接着他将刚出炉的爆米花倒入一个特制的筛子中，将玉米皮分离出来。为了方便人们购买，居师傅将爆米花装入塑封袋中密封。

一小时能卖出十来袋

“爆米花虽然不起眼，可是当年却有很多吃法。不但可以直接吃，还可以用地瓜熬糖做米花糖，或用糖水泡着吃。”居师傅说，在上世纪八十年代，这可是很美味的零食。

随着时代的变迁，这种传统的工艺，已被新式爆米花机或微波炉爆米花所代替，开始渐渐淡出人们的视线，在街头也越来越少见。但买居师傅这种现场制作的爆米花的人也还不少，或许是图他的原生态、新鲜，又或许是为了童年的记忆。

居师傅的爆米花五元一袋，记者注意到，在采访的两个小时里，居师傅大约卖出了20袋爆米花。

“现在干这一行的越来越少了，说不定以后就消失了。”居师傅说，自己干这行除了要抚养孩子，也有对老物件的感情，“我没什么文化，我觉得生活就是要自食其力，努力过好每一天。看着大伙吃着老物件里出来的东西开心，我更开心。”

■记者王智芳通讯员巩如泉