有些食材一字之差会要命_[新闻new]

有些食材，一字之差会要命红豆和赤小豆是两回事(资料图片)

红豆VS赤小豆、蜜黄芪VS黄芪、干姜VS炮姜看了这些名字，你是不是觉得这些食材很相似?营养专家表示，有些养生食材你觉得看上去差不多，但用混了，可能会对身体造成严重损害。

红豆VS赤小豆：

一个食疗一个入药

秋冬季节大多数人煲汤喜欢放些赤小豆，那赤小豆是不是就是红豆?食品研发工程师、泉州市营养师协会专家傅仰裕介绍，这两者同属豆科植物，但有所区别。

傅仰裕介绍，听名称你会以为红豆和赤小豆是同一种豆，其实它们从形状上看就不同。红豆比较大，圆圆的，口感很好。而赤小豆形状扁扁的，煮久了，也不会煮烂，吃着比较硬。在功效上，赤小豆味甘、酸、平，可以磨粉，也可以直接煎煮，有解毒、排脓、利水、消肿的作用，红豆虽然与赤小豆差别不大，但功效逊色于赤小豆，所以入药都用赤小豆，食疗可选用红豆。

蜜黄芪VS黄芪：

食疗有差异

傅仰裕介绍，食疗中经常提到黄芪多少克，一般都是指生黄芪，但如果专门提到了蜜黄芪，那就要注意其中的不同。

据介绍，蜜黄芪其实就是专门炮制过的黄芪，性质要比生黄芪更温一些，适于肺虚气短、气虚血弱、气虚便秘的人，所以使用上是有差异的，一定要根据药方来使用。不过如果没有特别标注蜜黄芪，一般都是指生黄芪，生黄芪口感好，用来熬汤、泡茶都不错。

干姜VS炮姜：

性味、功效相同

生姜性微温、味辛，具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳、解鱼腥虾蟹毒等功效。生活中，常见两种生姜制品：干姜和炮姜，它们虽然制成工艺不同但功效差不多。

傅仰裕介绍，干姜是将生姜晒干或烘干而成，属于温里药，其性热、味辛，温中散寒、健运脾阳，多用于寒饮伏肺的喘咳及脾胃虚寒见脘腹冷痛、寒泄、肢冷等寒偏盛者。阴虚火旺者慎用，咽痛、咽干、大便秘结等热性者也不宜。而炮姜是用干姜经过炮制而成的。炮姜的性味、功效与干姜同，但辛燥之性减弱，温里作用变得缓和而持久，可温经止血、止痛。

生首乌VS制首乌：

使用需严格遵医嘱

每年几乎都有因为误服何首乌而出现肝功能损害的患者，严重的甚至可能危及生命。傅仰裕介绍，何首乌虽然是很多市民所熟悉的补药，但实际上，未经加工的生的何首乌(即生首乌)却是有毒的。

据介绍，现在医院、药房所使用的，其实都是制首乌，也就是熟的何首乌。这种何首乌经过专门的炮制，减轻了毒性。所以，如果要用到何首乌，一定要问清楚到底是生首乌还是制首乌，而且好咨询医生后再服用。

山银花VS金银花：

药性相反

山银花和金银花，一字之差效果却大不同。傅仰裕介绍，金银花药性寒，山银花则性温或热，与金银花药性相反。

据悉，2005年版、2010年版《中国药典》将金银花与山银花明确分列为两种不同的中药材，山银花和金银花制成的凉茶在口感、颜色上是有区别的，金银花颜色偏黄，味道清淡，口感带苦;山银花颜色发绿，口感偏甜，药性不凉。

手持ROHS光谱仪

三体系认证

日标槽钢